Суфле в яблоке

Ингредиенты

Для яблок

  • Яблоки 4 шт.
  • Сливочное масло (растопленное) 1 ст.л.
  • Бренди 1 ч.л.
  • Сахар 1 ч.л.

Суфле

  • Молоко 170 мл
  • Ванильная эссенция 1 ч.л.
  • Желтки 2 шт.
  • Сахар 20 г + 50 г
  • Мука 30 г
  • Бренди 20–30 мл
  • Белки 5 шт.

Инвентарь:

нож, противень, кастрюля, миксер, лопатка, столовая ложка

Приготовление:

Шаг 1: запекаем яблоки.


Яблоки промойте, обсушите, срежьте верхушку, выньте мякоть, оставив немного на стенках, чтобы «чашка» из яблока была прочней.
Смешайте бренди с сахаром и растопленным сливочным маслом, этой смесью промажьте яблоки изнутри и запекайте в разогретой до 160 градусов духовке в течение 8 минут.
После поставьте яблоки в холодильник.

Шаг 2: смешиваем массу для суфле.


Вскипятите (едва доведя до кипения) молоко с ванильной эссенцией.
Пока оно нагревается, перетрите венчиком желтки с 20 г сахара. Добавьте муку, получится густая смесь. Хорошо все перемешайте еще раз.

Постепенно влейте молоко в смесь муки, сахара и желтков, затем верните все на огонь. Добавьте 20-30 мл бренди и нагревайте. Грейте не более 1 минуты, пока не начнет густеть. Затем снимите с огня и хорошо перемешайте. Если получается слишком жидко, верните на огонь и снова перемешайте. Главное, чтобы огонь был не сильным. Отставьте остывать.

В это время взбейте белки с 50 г сахара до очень густой и устойчивой пены. Так чтобы она не падала, если бы вы переворачивали чашу с ней вверх дном.
Постепенно добавляйте по 1/3 белковой пены в массу с желтками, осторожно размешивая каждый раз.

Не используйте на данном этапе венчик и, тем более, миксер. Смешивайте осторожно, лопаткой, чтобы в пене оставался воздух.

Шаг 3: запекаем суфле в яблоке.


Переложите суфле в охлажденные яблоки.
Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 10 минут, пока суфле не поднимется, а его верх не подрумянится.
Подавайте сразу после приготовления, потому что со временем суфле осядет и потеряет воздушность.

Шаг 4: подаем суфле в яблоке.


Яркое, вкусное и легкое суфле в яблоке подавайте сразу после приготовления. Можно с кусочками яблок, карамелизованых с сахаром.
Приятного аппетита!

Источник

Добавить комментарий