Строганина из рыбы

Строганина из рыбы

Строганина из лосося — блюдо многих народов Севера, которое вы можете отведать и в ресторанах. Во многих южных странах есть его аналог — сочный тартар, но для его приготовления лосось не замораживают.

Описание приготовления:

Строганина — самая простая закуска из красной рыбы. За вас все сделает морозильная камера, а вам останется лишь нарезать и приправить блюдо. Пользуйтесь острым ножом, так как замороженное филе очень трудно распилить на тонкие кусочки.

Ингредиенты:

  • Лосось  — 150 Грамм (замороженный)
  • Соль  — 2-3 Щепоток
  • Перец черный молотый  — 2-3 Щепоток
  • Масло растительное  — 0,5 Чайных ложки
  • Уксус 9%  — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 1-2

Как приготовить «Строганина из рыбы»


Подготовьте указанные ингредиенты. Филе лосося перед приготовлением заморозьте при температуре минус 18-20 градусов в морозильной камере. Лучше всего продержать его там не менее 2-3 дней. Считается, что за этот срок при такой низкой температуре погибают все вредоносные организмы в рыбе, если таковые там присутствуют.


Кусочек замороженного лосося оставьте буквально на 5 минут при комнатной температуре, затем напилите острым ножом тонкие лепестки филе.


Выложите их полукругом на тарелку, можно внахлест. Поперчите, посолите. Соль лучше всего использовать крупную морскую.


Сбрызните нарезку уксусом и растительным маслом. Уксус можно заменить лимонным соком, но лимоны — слишком дорогое удовольствие для жителей Севера, а вот уксус под рукой есть всегда! Оставьте строганину буквально на 2 минуты для пропитывания.


После чего подайте блюдо к столу с рюмкой беленькой или с другим спиртным напитком.

Источник