Солянка

Ингредиенты

  • Мясо (свинина, телятина, говядина в примерно равных пропорциях) 1 кг
  • Копченое мясо (бекон, ветчина и т.п.) 200–300 г
  • Лук 2 шт.
  • Чеснок несколько зубчиков
  • Томатная паста несколько столовых ложек
  • Масло сливочное опционально
  • Огурцы соленые 5 шт.
  • Рассол огуречный 250 мл
  • Вино белое сухое 350 мл
  • Водка 50 мл
  • Маслины 200–300 г
  • Вода (kexit ,ekmjy) 3 л
  • Масло оливковое опционально
  • Тмин по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Инвентарь:

кастрюля, сковородка, нож, доска

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.


Мясо нарежьте кусочками небольшого размера, лук покрошите кубиками, огурцы и копчености нарежьте соломкой. Оливки нарежьте кружочками. Чеснок пропустите через пресс или натрите.

Шаг 2: жарим мясо.


Нагрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте мясо и жарьте, пока оно не сменит цвет.
Параллельно поставьте кипятиться бульон (или воду).
Обжаренное мясо положите в кастрюлю с бульоном (или водой), и пусть оно варится.

Шаг 3: жарим копчености.


В ту же сковородку, в которой жарили мясо с луком, выложите копчености и готовьте их до золотистого цвета.
Отправьте копчености в кастрюлю к мясу и готовьте, пока мясо не станет мягким.

Шаг 4: тушим томатную пасту.


В сковороде растопите немного сливочного масла. Добавьте томатную пасту и чеснок, обжарьте вместе в течение нескольких секунд.

Добавьте нарезанные оливки, жарьте около 3-х минут, а затем отправьте в кастрюлю с супом.

Шаг 5: добавляем вино.


Влейте в солянку белое вино и варите в течение 10 минут.

Шаг 6: добавляем огурцы.


Растопите еще немного сливочного масла и обжарьте в нем соленые огурцы. Добавьте их в солянку.

Шаг 7: доводим солянку до готовности.


Добавьте в суп лавровые листья, тмин и перец, если это нужно. Перемешайте и варите все вместе еще 10 минут.
Добавьте водку, рассол и варите еще 5-10 минут.

Шаг 8: подаем солянку.


Готовую солянку подавайте горячей со сметаной и ломтиком лимона.
Приятного аппетита!

Источник