Солянка традиционная

 

Солянка традиционная

Ингредиенты

Основные:

  • Колбаса 300 г
  • Салями 150 г
  • Бекон копченый 150 г
  • Масло растительное 1 ст.л. (если бекон недостаточно жирный)
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Паста томатная 3 ст.л.
  • Перец 1–2 шт.
  • Огурцы соленые 5 шт. (или 10 корнишонов)
  • Рассол огуречный опционально
  • Бульон 1 л
  • Лист лавровый 1 шт.
  • Паприка 1 ст.л.
  • Перец острый 1 ч.л.
  • Соль по вкусу

Для подачи:

  • Лимон 1 шт.
  • Огурец соленый 1/2 шт.
  • Каперсы несколько штук.
  • Сметана по вкусу
  • Зелень по вкусу

Инвентарь:

Кастрюля, лопатка, нож, доска

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.


Бекон, салями и колбасу нарежьте кубиками небольшого размера.

Порежьте кубиками лук, огурцы и болгарский перец. Кусочки не должны быть мелкими, так чтобы они потом чувствовались в солянке.

Шаг 2: обжариваем мясо.


Сперва на дне кастрюли нужно обжарить слегка бекон, если жир из него вытапливается плохо или сам по себе бекон постный, добавьте немного масла.
Затем положите колбасу и салями с луком. Жарьте до мягкости и прозрачности лука.
Благодаря обжарке солянка получается ароматней.

Шаг 3: добавляем томатную пасту.


Добавьте к жареной колбасе томатную пасту, тонко нарезанный чеснок и лавровый лист. Перемешивайте, продолжая жарить.
Затем добавьте паприку, болгарский перец и соленые огурцы. Перемешайте.

Шаг 4: добавляем бульон.


Влейте бульон, добавьте рассол и оставшиеся специи и варите еще 30 минут под крышкой.

Шаг 5: подаем солянку.


Готовую солянку украсьте свежей зеленью (подойдет укроп, петрушка и зеленый лук, можно и кинзой, но она слишком пряная для и без того ароматного супа).

В каждую порцию добавьте сметану. По желанию можно украсить солянку дольками огурцов и каперсами.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Вместо бекона можно использовать свиную грудинку копченую.

– Особенно ароматный бульон получается на копченых ребрышках.

Источник