Солянка традиционная
Ингредиенты
Основные:
- Колбаса 300 г
- Салями 150 г
- Бекон копченый 150 г
- Масло растительное 1 ст.л. (если бекон недостаточно жирный)
- Лук 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Паста томатная 3 ст.л.
- Перец 1–2 шт.
- Огурцы соленые 5 шт. (или 10 корнишонов)
- Рассол огуречный опционально
- Бульон 1 л
- Лист лавровый 1 шт.
- Паприка 1 ст.л.
- Перец острый 1 ч.л.
- Соль по вкусу
Для подачи:
- Лимон 1 шт.
- Огурец соленый 1/2 шт.
- Каперсы несколько штук.
- Сметана по вкусу
- Зелень по вкусу
Инвентарь:
Кастрюля, лопатка, нож, доска
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Бекон, салями и колбасу нарежьте кубиками небольшого размера.
Порежьте кубиками лук, огурцы и болгарский перец. Кусочки не должны быть мелкими, так чтобы они потом чувствовались в солянке.
Шаг 2: обжариваем мясо.
Сперва на дне кастрюли нужно обжарить слегка бекон, если жир из него вытапливается плохо или сам по себе бекон постный, добавьте немного масла.
Затем положите колбасу и салями с луком. Жарьте до мягкости и прозрачности лука.
Благодаря обжарке солянка получается ароматней.
Шаг 3: добавляем томатную пасту.
Добавьте к жареной колбасе томатную пасту, тонко нарезанный чеснок и лавровый лист. Перемешивайте, продолжая жарить.
Затем добавьте паприку, болгарский перец и соленые огурцы. Перемешайте.
Шаг 4: добавляем бульон.
Влейте бульон, добавьте рассол и оставшиеся специи и варите еще 30 минут под крышкой.
Шаг 5: подаем солянку.
Готовую солянку украсьте свежей зеленью (подойдет укроп, петрушка и зеленый лук, можно и кинзой, но она слишком пряная для и без того ароматного супа).
В каждую порцию добавьте сметану. По желанию можно украсить солянку дольками огурцов и каперсами.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Вместо бекона можно использовать свиную грудинку копченую.
– Особенно ароматный бульон получается на копченых ребрышках.
Вы должны авторизоваться чтобы опубликовать комментарий.