Солянка сборная мясная с почками
Ингредиенты
- Говяжья почка 350 г
- Набор мясных продуктов (колбаса, сосиски и т.п.) по вкусу
- Огурцы соленые 2–3 шт.
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Паста томатная 100 г
- Орех мускатный молотый 20 г
- Сахар 1 ч.л.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Каперсы 1 ст.л.
- Вода 2 л.
- Рассол огуречный 1/2 стакана
- Лимон 1 шт.
- Оливки 100 г
- Зелень по вкусу
Инвентарь:
кастрюля, сковородка, нож, доска разделочная
Приготовление:
Шаг 1: жарим почки.
Говяжьи почки за 6-8 часов до приготовления нужно подготовить, промыть, очистить и замочить в холодной воде. Оставьте почки вымачиваться в холодильнике, не забывайте менять воду каждые пару часов (не оставляйте почки в одной и той же воде на ночь). Кроме того вы можете вымочить почки в молоке, это гораздо быстрей, понадобится всего 2-3 часа.
Нарежьте вымоченные почки на тонкие полосочки и жарьте с небольшим количеством масла до золотистого цвета (вода должна вся выпариться).
После чего добавьте к почкам нарезанные соломкой колбаски и сосиски (используйте то, что вы любите больше всего).
Жарьте все вместе помешивая в течение 10-15 минут. Снимите с огня.
Шаг 2: готовим зажарку.
Очистите лук и морковь. Морковь натрите на средней терке, лук нарежьте мелкими кубиками. Огурцы нарежьте тонкой соломкой.
В чистой сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте до мягкости. После добавьте огурцы и томатную пасту. Перемешивая продолжайте готовить все вместе еще 4 минуты.
Добавьте мускатный орех, каперсы, черный перец, соль и сахар. Перемешайте. Готовьте еще 1 минуту на среднем огне.
Шаг 3: варим солянку сборная мясная с почками.
Смешайте приготовленные с прочим мясом почки к обжаренным овощам, залейте горячей кипяченой водой. Добавьте огуречный рассол и нарезанные оливки (маслины).
Доведите до кипения и варите в течение 10 минут.
Снимите кастрюлю с солянкой с огня, добавьте нарубленную зелень и кусочки лимона (или можно в готовый суп при подаче) и оставьте суп под крышкой на 15 минут.
Шаг 4: подаем солянку сборная мясная с почками.
Подавайте солянку сборную мясную с почками горячей. Можно дополнить ее сметаной по вкусу.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– По желанию в солянку можно добавить картошку.
Вы должны авторизоваться чтобы опубликовать комментарий.