Солянка сборная мясная с почками

Солянка сборная мясная с почками

Ингредиенты

Говяжья почка 350 г
Набор мясных продуктов (колбаса, сосиски и т.п.) по вкусу
Огурцы соленые 2–3 шт.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Паста томатная 100 г
Орех мускатный молотый 20 г
Сахар 1 ч.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Каперсы 1 ст.л.
Вода 2 л.
Рассол огуречный 1/2 стакана
Лимон 1 шт.
Оливки 100 г
Зелень по вкусу

Инвентарь:

кастрюля, сковородка, нож, доска разделочная

Приготовление:

Шаг 1: жарим почки.

Говяжьи почки за 6-8 часов до приготовления нужно подготовить, промыть, очистить и замочить в холодной воде. Оставьте почки вымачиваться в холодильнике, не забывайте менять воду каждые пару часов (не оставляйте почки в одной и той же воде на ночь). Кроме того вы можете вымочить почки в молоке, это гораздо быстрей, понадобится всего 2-3 часа.
Нарежьте вымоченные почки на тонкие полосочки и жарьте с небольшим количеством масла до золотистого цвета (вода должна вся выпариться).
После чего добавьте к почкам нарезанные соломкой колбаски и сосиски (используйте то, что вы любите больше всего).
Жарьте все вместе помешивая в течение 10-15 минут. Снимите с огня.

Шаг 2: готовим зажарку.

Очистите лук и морковь. Морковь натрите на средней терке, лук нарежьте мелкими кубиками. Огурцы нарежьте тонкой соломкой.
В чистой сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте до мягкости. После добавьте огурцы и томатную пасту. Перемешивая продолжайте готовить все вместе еще 4 минуты.
Добавьте мускатный орех, каперсы, черный перец, соль и сахар. Перемешайте. Готовьте еще 1 минуту на среднем огне.

Шаг 3: варим солянку сборная мясная с почками.

Смешайте приготовленные с прочим мясом почки к обжаренным овощам, залейте горячей кипяченой водой. Добавьте огуречный рассол и нарезанные оливки (маслины).
Доведите до кипения и варите в течение 10 минут.
Снимите кастрюлю с солянкой с огня, добавьте нарубленную зелень и кусочки лимона (или можно в готовый суп при подаче) и оставьте суп под крышкой на 15 минут.