Солянка с капустой по-домашнему

Ингредиенты

  • Бедра куриные 2 шт.
  • Свинина на кости 1 крупный кусок
  • Морковь 4 шт.
  • Корень петрушки 2 шт.
  • Сельдерей (корень) 1/2 шт.
  • Капуста 1,2 кг
  • Колбаса (салями, копченая, сосиски, колбаски) 500 г
  • Лук-порей 1 шт.
  • Огурцы соленые 3 шт.
  • Помидоры кусочками в с/с 1 банка
  • Паса томатная 1 ст.л.
  • Каперсы 7–9 шт.
  • Листья лавровые 2–3 шт.
  • Чеснок 3 зуб.
  • Перец черный 1 ч.л.
  • Перец чили хлопья 1/2 ч.л.
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное для жарки
  • Лук 1 шт.

Инвентарь:

Кастрюля, сковорода, лопатка, ситечко, нож, доска разделочная

Приготовление:

Шаг 1: Готовим бульон.


В кастрюлю сложите свинину на косточке и куриные бедра. Залейте водой.

Добавьте очищенные зубчики чеснока и лавровые листья.

Поставьте все на огонь, снимайте время от времени пенку.
Очистите овощи. Добавьте овощи в кипящий бульон.

Слегка посолите и варите под крышкой.

Шаг 2: Подготавливаем капусту.


Капусту нашинкуйте на полосочки.

В отдельной кастрюле вскипятите воду и бросьте в кипящую воду нарезанную капусту.

Доведите до кипения и слейте воду, собрав капусту в сито или дуршлаг.

Шаг 3: Вынимаем лишнее из бульона.


Спустя 45 минут варки выловите из бульона все овощи.

Достаньте мясо и отложите, чтобы остывало.

Шаг 4: Добавляем овощи.


В бульон отправьте капусту.

Нарежьте морковь (остальные вареные овощи нам не понадобятся) и верните ее в бульон.

Шаг 5: Нарезаем колбасу.


Колбасу и лук нарежьте кубиками.

Шаг 6: Жарим колбасу.


Добавьте в сковородку небольшое количество растительного масла и по очереди добавляйте нарезанную колбасу. Начните с самой жирной, чтобы вытопить сало.

Постепенно добавляйте все остальное, обжаривая до румяной корочки.

Добавьте нарезанный лук.

Снимите мясо курицы с костей, нарежьте и добавьте в сковородку.

Шаг 7: Добавляем колбасу.


Добавьте обжаренную колбасу с курицей в суп.

Разотрите в ступке перец с чили. Добавьте в суп. Лучше все чили сразу не добавлять, а делать это по ходу приготовления, чтобы не переборщить с остротой. Вы можете приготовить и острую солянку, если любите такое.

Перемешайте и продолжайте варить еще 10 минут.

Шаг 8: Добавляем соленья.


Добавьте консервированные помидоры, томатную пасту и нарезанные кубиками соленые огурцы.

Измельчите каперсы и тоже отправьте их в суп. Варите еще 10-15 минут. Если нужно, добавьте еще соли и чили.

Шаг 9: Солянка с капустой по-домашнему готова.


Подавайте солянку со сметаной, лимоном и маслинами.
Приятного аппетита!

Источник