Сборная солянка

Ингредиенты

  • Говядина 300 г
  • Ветчина копченая 100 г
  • Колбаса копченая 100 г
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Корень сельдерея 1 кусочек
  • Огурцы соленые 2 шт.
  • Маслины 10 шт.
  • Каперсы 5 шт.
  • Томатная паста (или томатный сок) по вкусу
  • Масло растительное для жарки
  • Лимон 2 ломтика
  • Сметана (сливки) для подачи
  • Лист лавровый 3 шт.
  • Перец черный 6 зерен
  • Корень петрушки 1 шт.
  • Соль по вкусу

Инвентарь:

кастрюля, сковородка, нож, лопатка

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.


Колбасу и ветчину нарежьте кубиками небольшого размера. Морковь, корень сельдерея, корень петрушки и лук очистите. Лук нарежьте на пополам, половинку оставьте целой, а другую накрошите кубиками. Морковку и петрушку натрите. Кубиками же нарежьте огурцы, каперсы измельчите.

Шаг 2: готовим бульон.


Налейте воду (примерно 2 литра) в кастрюлю, добавьте сельдерей, половину лука и говядину. Доведите до кипения и варите под крышкой около 1 часа.

Шаг 3: добавляем зажарку.


В сковороде нагрейте немного растительного масла. Обжарьте оставшуюся половину луковицы, добавьте морковь и петрушку. Положите лавровый лист. Тушите до мягкости около 10 минут. Время от времени подливайте в овощи бульон из кастрюли.
Добавьте колбасу и ветчину, влейте томатный сок (или разведенную бульоном томатную пасту) и перемешайте. Тушите еще 10 минут.
Выньте из бульона мясо (нарежьте его на небольшие кусочки) и овощи. В бульон положите зажарку с томатным соком. Добавьте нарезанные огурцы и каперсы, верните порезанное мясо.
Добавьте перец, еще лавровые листья и посолите, если нужно. Готовьте вместе около 10-15 минут. Добавьте дольки лимона. После дайте постоять солянке под крышкой без огня минут 5-7.

Шаг 4: подаем сборную солянку.


Подавайте сборную солянку со сметаной или сливками и маслинами. Это ароматный и очень вкусный суп!
Приятного аппетита!

Источник