Монгольский суп «Батан»

Монгольский суп "Батан"

Батан — наваристый бульон из баранины с легкой мучной «затирухой» и с редким добавлением кореньев и специй для вкуса.

Хотя монголы говорят, что «мясо и так вкусное, зачем добавлять в суп еще что-то?»

Описание приготовления:

Смотрите простой рецепт, как приготовить монгольский суп «Батан».

Баранину следует замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы убрать специфический запах этого мяса. Затем отварите на медленном огне с добавлением кореньев.

В конце добавляется «затируха» или «болтушка». Берется мука и перетирается руками с бульоном или водой.

Ингредиенты:

  • Баранина  — 600 Грамм
  • Вода  — 2,5 Литра
  • Лук  — 1-2 Штук
  • Морковь  — 1 Штука
  • Соль  — По вкусу
  • Перец душистый горошек  — 3 Штуки
  • Перец черный горошек  — 4 Штуки
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Мука  — 100 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить «Монгольский суп «Батан»»

Монгольский суп "Батан"
Баранину замочите в холодной воде на 2 часа. Смените воду, доведите до кипения, слейте первый бульон.

Залейте чистой водой, варите в течение 2 часов.

Монгольский суп "Батан"
Овощи помойте, очистите.

Монгольский суп "Батан"
Закиньте овощи в бульон, добавьте лавровый лист (не обязательно), перец душистый и черный, соль по вкусу, варите еще 30 минут.

Монгольский суп "Батан"
Мясо и овощи выньте из бульона, остудите и нарежьте на порционные кусочки.

Монгольский суп "Батан"
Теперь приготовьте «затируху». В муку добавьте около 50 мл бульона (воды или молока).

Перемешайте в миске, а затем перетрите руками до мелких кусочков. Добавьте заготовку в кипящий бульон, помешайте.

Верните в бульон мясо, готовьте на медленном огне еще 10 минут, помешивая.

Монгольский суп "Батан"
Приятного аппетита!

Источник